沖縄県·郷土料理
八重山そば
石垣島を中心とした八重山地方で親しまれている沖縄そばが、八重山そばです。断面が丸い細めのストレート麺に、すっきりとした鰹節と豚骨のスープを合わせるのが特徴なんです。 麺はソフトな口当たりと、ほどよい歯ごたえ、のどごしのよさが際立ちます。具には甘く味つけした細切りの豚肉がのり、やさしい味わいに仕上がります。仕上げに島こしょう「ピパーチ（ヒハツモドキ）」をひと振りするのが八重山流。柑橘のような甘い香りが、一杯にぐっと奥行きを与えます。 南国の島で愛されてきた素朴な味わい。八重山ならではの一杯を、ぜひすすってみてください。
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