沖縄県·郷土料理
宮古そば
宮古島で独自に発展した沖縄そばが宮古そばです。縮れのない細めのストレート平麺に、あっさりとしたスープを合わせるのが宮古流。カツオ出汁を基本に、豚や鶏の旨みを重ねた、澄んだやさしい味わいです。 伝統的な宮古そばは、具を麺の下に隠して「かけそば」のように見せるのが大きな特徴でした。重い年貢の取り立てに「具も乗せられないほど貧しい」と見せたという説など、その由来には諸説あって面白いんです。今では具をのせて出す店がほとんどです。 やさしい出汁がじんわり体にしみる一杯。離島・宮古島ならではのそばを、ぜひ味わってみてください。
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