久米島の車エビ

久米島（くめじま）は、車エビの養殖生産量で日本一を誇る島です。その秘密は、水深600メートルから汲み上げる海洋深層水。汚染が少なく、一年を通して水温が安定したミネラル豊富な海水が、健康で良質な車エビを育てます。透き通った身はプリプリで、口に入れると上品な甘みが広がります。刺身でも、塩焼きでも、天ぷらでも——どんな調理法でもその実力をいかんなく発揮します。活きのよいエビを使った踊り食いは、産地ならではの贅沢です。清らかな深層水が育んだ久米島の車エビ。とびきり新鮮な一尾を、ぜひ味わってみてください。

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