シークヮーサー

ぎゅっとしぼると、爽やかな香りとともに、きりっとした酸味があふれます。レモンやすだちほど強くないやさしい酸味で、料理や飲み物にひとしぼり加えるだけで、ぱっと味わいが引き立ちます。シークヮーサーは沖縄本島北部で栽培が盛んなミカン科の柑橘で、和名はヒラミレモン。沖縄の言葉で「酸っぱいものを食べさせる」という意味を持ちます。とりわけ大宜味村は名高い産地で、県内生産量の六割以上を占めています。クエン酸を豊富に含み、ノビレチンという成分を多く含むことでも近年注目されています。焼き魚にしぼったり、ジュースやお酒に加えたり。爽やかな香りと酸味が、沖縄の食卓をさっぱりと彩ります。

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