糸満かまぼこ

沖縄のかまぼこは、本土の蒸したものとは少し違います。魚のすり身を油でカラッと揚げた「揚げかまぼこ」が主流なんです。海人（うみんちゅ）の町・糸満は、その沖縄かまぼこ発祥の地といわれています。大正の頃から市場に店が並び、毎朝アチコーコー（できたて熱々）のかまぼこが売られてきました。すり身の旨みがぎゅっと凝縮された濃厚な味わいは、お正月の重箱料理に欠かせない一品。おにぎりをかまぼこでくるんだ名物「ばくだん」も糸満ならではです。そのまま食べてもよし、おでんや炒め物に入れてもよし。海の町が育んだ素朴な味を、ぜひ。

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