沖縄県·郷土料理
ジーマーミ豆腐
スプーンですくうと、ぷるんと弾む。口に入れれば、もちもちした生地から、落花生の香ばしい甘みがふわりと広がります。 「ジーマーミ」とは、琉球の言葉で落花生のこと。土の中に実をつけることから「地豆」と書き、それが変化した呼び名と伝わります。名前に豆腐とつきますが、大豆は使いません。落花生の絞り汁に、芋くず（サツマイモのでんぷん）を加えて練り上げます。 そのルーツは琉球王朝時代にさかのぼり、中国南部などの「花生豆腐」が原型と考えられています。かつて落花生は貴重で、特別な日のごちそうだったのだとか。やさしい甘さを、ぜひ。
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