鹿児島県·ご当地グルメ
참치 라멘
김이 모락모락 나는 그릇 위에 윤기가 흐르는 참치 마리네이드(즈케)가 올라가 있습니다. 스프를 한 입 머금으면 참치와 간장의 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 열기에 의해 마리네이드가 살짝 하얗게 변하며, 생것에서 부드러운 식감으로 바뀌는 과정까지 즐길 수 있는 미식 경험을 선사합니다. 참치 어획으로 번성한 가고시마의 항구 마을이 탄생시킨 지역 라멘입니다. 발상지는 이치키쿠시키노시로, 마을을 더 알리고자 하는 현지 음식점 주인들이 2호경에 고안해냈습니다. 참치 머리를 마늘, 생강과 함께 정성껏 끓여낸 육수에 가쓰오부시와 다시마 백다시(시로다시)를 블렌딩했습니다. 차슈 대신 올라간 생참치 마리네이드가 이 요리의 가장 큰 주인공입니다.
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