宮崎県·郷土料理
다카치호의 소바
산골의 맑은 공기와 서늘한 기후. 신화의 마을 다카치호는 예로부터 잘 알려진 소바 산지입니다. 해발 고도가 높은 다카치 소바는 낮과 밤의 큰 일교차를 활용하여 '다카치호 재래종'이라 불리는 토종 소바를 재배해 왔습니다. 알은 작지만 향이 강한 것이 재래종의 특징입니다. 이를 맷돌로 정성스럽게 갈아 깨끗한 물로 만든 수제 소바는 풍미가 풍부하고 목 넘김이 부드럽습니다. 마을 안에는 직접 재배한 소바를 맷돌로 갈아 제공하는 유명 맛집들도 곳곳에 있습니다. 차갑고 상쾌한 산 공기 속에서 즐기는 소바 한 그릇은 향기가 더욱 특별하게 느껴집니다. 운해로 유명한 신화의 마을을 방문하신다면 꼭 맛보아야 할 별미입니다.
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