大分県·郷土料理
단고지루 (Dango-jiru)
김이 모락모락 나는 된장 베이스의 국물 속에 납작하게 펴 만든 경단이 쫄깃하게 떠 있습니다. 채소의 감칠맛이 스며든 국물을 경단이 듬뿍 머금고 있습니다. 추운 날 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해주는 한 그릇입니다. 오이타는 고원이 많아 쌀 농사에 적합하지 않은 땅이 많았기 때문에, 옛날부터 보리나 밀을 사용하는 분식 문화가 뿌리내렸습니다. 단고지루도 그중 하나입니다. 밀가루를 반죽하여 숙성시킨 뒤 손으로 띠 모양으로 펴냄으로써 특유의 식감과 국물이 잘 배어드는 특징이 생겨납니다. 유래에는 전국시대 무장 오토모 소린과 관련된 전설도 남아 있습니다. 남은 경단에 인절미 가루를 묻힌 '야세우마' 또한 오이타의 명물입니다. 소박하면서도 힘이 넘치는 오이타의 가정식 맛입니다.
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