칸코로모치

살짝 구우면 고소한 김이 피어오르며, 쫄깃하고 끈기 있는 떡 안에서 고구마의 부드러운 단맛이 서서히 퍼집니다. 소박하면서도 자꾸 손이 가는 고토의 겨울 맛입니다. 나가사키현 고토 열도의 향토 과자로, '칸코로'는 방언으로 고구마를 얇게 썰어 삶은 뒤 햇볕에 말린 것을 의미합니다. 북풍이 강하게 부는 10월부터 3월 사이에 칸코로를 완성하여 떡에 반죽해 만드는, 각 가정에 전해 내려오는 보존식입니다. 그대로 먹어도, 구워 먹어도 맛있으며 씹을수록 고구마의 단맛이 살아납니다. 섬의 삶이 키워낸 따뜻한 맛을 난로 옆에서 구워 꼭 한번 드셔보시기 바랍니다.

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