쟈코텐 (Jakoten)

바삭하고 고소한 튀김옷 아래로 생선의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 에히메 남예를 대표하는 어묵이 바로 이 쟈코텐입니다. 우와해에서 잡히는 호타루쟈코(현지에서는 '하란보'라고도 함) 등의 작은 생선을 머리와 뼈까지 통째로 갈아 튀겨내는 것이 특징입니다. 일설에는 1615년 초대 우와지마 번주인 다테 히데무네가 센다이에서 어묵 장인을 초빙한 것이 그 시작이라고 전해집니다. 뼈째 사용하기 때문에 칼슘이 풍부하며, 소박하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 살짝 구우면 고소함이 더욱 살아나 술안주로 안성맞춤입니다. 우동 위에 올려 먹거나 그대로 베어 물기도 하는 등, 우와지마의 식탁에서 빠질 수 없는 음식입니다.

읽었다면 기록해 보세요