우와지마 자코텐

뼈째로 갈아낸 작은 물고기를 모양을 잡아 바삭하게 튀겨낸—우와지마의 자코텐은 소박하면서도 깊은 맛을 지닌 어묵입니다. 씹을수록 작은 물고기의 감칠맛과 고소함이 퍼져, 현지에서는 식탁에 빠질 수 없는 일품으로 사랑받고 있습니다. 자코텐은 우와시해에서 잡히는 '호타루자코(현지명 하란보)' 등의 작은 물고기를 머리와 뼈째로 갈아 튀긴 것입니다. 우와지마 번의 초대 번주 이다테 히데무네가 센다이에서 어묵 장인을 초빙한 것이 어묵 문화의 시작이라고 전해지며, 긴 역사를 가지고 있습니다. 그대로 살짝 구워 무즙과 함께 먹거나, 우동의 고명으로 즐겨보세요. 뼈까지 가득 담긴 감칠맛과 칼슘을 꼭 우와지으로 맛보시기 바랍니다.

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