山口県·ご当地グルメ
우골 라멘 (쿠다마츠)
그릇에서 피어오르는 김 너머로 맑은 간장색 국물이 보입니다. 한 모금 마시면 소뼈 특유의 깊은 맛과 은은한 단맛이 퍼집니다. 돼지뼈(돈코츠)도 닭뼈(토리파이)도 아닌, 부드럽고 순한 맛입니다. 이 라멘은 1952년(쇼와 27년)에 창업한 '츄카소바 코란'에서 시작되었습니다. 초대 점주가 '돼지뼈 이외에 새로운 국물을 만들 수 없을까' 고민하며 시행착오를 거친 끝에 소뼈에 도달했습니다. 가게 옆에 정육점이 있어 소뼈를 나누어 받을 수 있었던 지역적 인연도 그 배경이 되었습니다. 소뼈 육수의 단맛과 현지의 달콤한 간장이 어우러져 독특한 맛을 만들어냈습니다. y전국에서도 보기 드문 소뼈 국물 라멘입니다. 쿠다마츠에서 70년 이상 사랑받아 온 소울 푸드입니다.
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