우니메시 (성게알 덮밥, 시모노세키)

갓 지은 밥을 열면 은은한 바다 내음이 풍깁니다. 시모노세키 특산물인 알 성게를 버무린 이 한 그릇은 깔끔한 식감 속에 바다의 진한 감칠맛이 응축되어 있습니다. 시모노세키는 알 성게(성게알을 소금으로 완성한 별미)의 발상지로 알려져 있습니다. 메이지 시대 초, 무레나지마의 한 사찰에서 성게알에 실수로 진(Gin)을 쏟았는데, 그 맛에 감탄하여 알코올에 절인 성게가 탄생했다는 일화도 남아 있습니다. 점차 가공 기술이 확립되어 홋카이도나 산리쿠가 명산지로 알려지는 가운데, 시모노레키는 '성게의 도시'로 이름을 떨치게 되었습니다. 복어, 고래와 나란히 하는 시모노세키의 세 번째 일본 제일이 바로 이 성게입니다. 식어도 맛있는 사치스러운 밥입니다.

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