돗토리 와규 올레인 55

구우면 육즙이 가득 흘러나와 혀 위에서 부드럽게 녹아내립니다. 이 부드러운 식감의 비밀은 지방에 많이 포함된 올레인산입니다. 올리브 오일의 주성분이기도 한 이 성분은 낮은 융점을 통해 놀라울 정도로 매끄러운 식감을 만들어냅니다. '올레인 55'라는 이름을 붙일 수 있는 것은 지방 중 올레인산이 55% 이상이라는 엄격한 기준을 충족한 돗토리 와규뿐입니다. 연간 출하량 중 약 20% 정도만 인증되는 엄선된 개체입니다. 명우 '기타카'호의 혈통을 이어받은, 돗토리가 자랑하는 흑모와규입니다. 부드러운 단맛이 있는 지방은 살짝 굽기만 해도 녹아내릴 듯합니다. 마블링이 풍부함에도 뒷맛은 깔름합니다. 한 점만으로도 '좋은 고기'의 행복이 입안 가득 퍼집니다.

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