兵庫県·郷土料理
이카나고 쿠기니 (꼴뚜기 새끼 조림)
윤기가 흐르는 호박색 빛깔의 작은 물고기를 밥 위에 한 움큼 올려보세요. 생강 향이 어우러진 달콤 짭짤한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 이카나고의 치어(신코)를 간장, 설탕, 미린, 생강으로 달콤 짭짤하게 졸인 효고현의 향토 요리입니다. 다 졸여진 모습이 구부러진 녹슨 못과 닮았다고 하여 '쿠기니(못 조림)'라고 불리게 되었다고 전해집니다. 유래에 대해서는 여러 설이 있으나, 쇼와 초기에 이미 존재했음이 확인되었습니다. 2월 말경, 치어 어장이 개방되어 각 가정에서 조리는 향기가 풍겨오기 시작하면 효고에 봄이 왔다는 신호입니다. 집안 대대로 내려오는 맛을 즐길 수 있는 봄의 정취입니다.
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