부타만 (로쇼키)

폭신한 피를 한 입 베어 물면, 쫄깃한 반죽 안쪽에서 돼지고기의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 간장 맛이 어우러진 소는 어딘가 그리운 추억의 맛을 선사합니다. 로쇼키는 다이쇼 4년(1915년) 고베 난킨마치에서 창업한 부타만 전문점입니다. 중국 저장성 닝보에서 일본으로 건너온 초대 창업자 조송기(曹松琪)가 고향의 천진 바오즈를 바탕으로, 일본인의 입맛에 맞게 간장 맛으로 완성하여 판매하기 시작했다고 전해집니다. 닝보에서 가져온 누룩을 지금까지 소중히 배양하여 그 특유의 쫄깃한 피를 만들어낸다고 합니다. 전쟁과 지진을 모두 이겨내며 난킨마치의 역사와 함께 걸어온 메뉴입니다. 갓 쪄낸 뜨거운 상태 그대로 꼭 맛보시길 바랍니다.

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