大阪府·特産品
마츠바라의 카와치 오리
「일본에서 가장 고급스러운 오리고기」라고까지 불리는 오리가 오사카 마츠바라에서 자라고 있습니다. 이를 담당하는 곳은 메이지 3년 창업한 츠무라 본점입니다. 부화부터 사육, 정육까지 전 과정을 자체적으로 수행하며, 2001년에 자체 생산한 합덕을 「카와기 오리」로 브랜드화했습니다. 일반적인 오리가 50일 정도면 출하되는 반면, 카와치 오리는 약 75일이 걸립니다. 여유로운 계사에서 스트레스를 주지 않고, 독자적인 사료로 정성껏 키워냅니다. 하루 200마리 한정이라는 희소성 덕분에 G20 오사카 정상회의의 공식 식재료로도 선정되었습니다. 생으로 먹을 수 있을 정도의 신선도가 자랑이며, 로스 부위는 선명한 루비색을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 지방은 맑고 달콤하며, 씹을수록 진한 감칠맛이 넘쳐납니다. 스키야키나 나베 요리 등 어떤 방식으로 즐겨도 그 진가를 느낄 수 있는 일품입니다.
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