토다바야시의 나니와 전통 채소

오사카의 식문화를 오늘날까지 전해주는 토다바야시의 재래종 채소입니다. 테라우치 마을의 역사가 살아 숨 쉬는 토다바야시에서는 예로부터 오사카만의 전통 채소가 길러져 왔습니다. '나니와 전통 채소'란 오사카에서 오랫동안 이어져 온 재래종 채소를 말합니다. 한때 끊길 뻔했던 품종을 부활시켜 다음 세대로 지켜 나가려는 노력이 곳곳에서 진행되고 있습니다. 토다바야시의 새우를 닮은 에비이모도 그중 하나로 사랑받고 있습니다. 정성을 다해 지켜온 채소에는 그 땅만의 진한 맛과 개성이 깃들어 있습니다. 모양은 불규칙할지라도 한 입 먹어보면 옛 방식 그대로의 강렬한 풍미에 놀라게 될 것입니다. 선조들이 물려준 씨앗을 지금의 식탁으로 이어주는 소중한 식재료입니다. 오사카 식문화의 원점이라 할 수 있는 맛을 꼭 확인해 보세요.

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