大阪府·特産品
이즈다코 (이즈미 문어)
오사카만은 먹이가 풍부하여 '물고기의 정원(어정)과 같은 바다'라고 불리며, 이곳에서 자란 참문어가 센슈의 자랑인 '이즈다코'입니다. 새우나 게 등 풍부한 먹이를 먹고 온화한 조류 속에서 자라기 때문에 살이 부드럽고 풍미가 풍부합니다. JF 오사카 어업 연합이 지역 단체 상표로 등록한 브랜드로, 센슈 앞바다에서 잡은 참문어를 삶아서 '이즈다코'라는 이름으로 공급하고 있습니다. 한 번 냉동한 후 삶음으로써 섬유질을 풀어주어 더욱 부드러운 식감을 만드는 것도 비결 중 하나입니다. 300g 이하의 작은 문어는 바다로 돌려보내고, 산란기에는 조업을 자제하는 등 자원을 소중히 지키며 어업이 이어지고 있습니다. 입에 넣으면 쫄깃하고 탄력 있는 식감 뒤에 문어 특유의 고급스러운 단맛이 은은하게 퍼집니다. 저지방이며 타우린도 풍부하여 맛도 좋고 건강에도 좋은 바다의 선물입니다.
읽었다면 기록해 보세요
