大阪府·郷土料理
어린 우엉 볶음 조림
뿌리부터 줄기, 잎까지 통째로 맛볼 수 있는 야오의 자랑스러운 향토 요리입니다. 에도 시대부터 야오의 명물로 재배되어 온 어린 우엉을 유부와 함께 달콤 짭짤하게 볶아 조린 일품 요리입니다. 어린 우엉은 뿌리, 줄기, 잎을 모두 먹을 수 있는 봄 채소입니다. 화살 모양의 다발 형태로 출하되는 전통 때문에 '야-곤보'라는 애칭으로도 친숙하며, 농림수식산성의 향토 요리로도 선정되었습니다. 아삭아삭한 줄기의 식감과 쌉싸름한 맛이 있는 잎, 포슬포슬한 뿌리. 이 세 가지 맛이 달콤 짭짤한 조림 국물과 어우러져 밥을 멈출 수 없게 만듭니다. 유부의 풍미가 더해져 맛에 깊이가 생기는 것이 포인트입니다. 야오의 봄을 대표하며, 한 번 먹으면 중독되는 가정식의 맛입니다.
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