京都府·郷土料理
꿩 전골 (카시오키)
추운 겨울 몸을 속부터 따뜻하게 데워주는 카시오키의 명물 전골입니다. 꿩 전골은 꿩고기를 사용한, 카시오키 마을에 오래전부터 전해 내려오는 산촌의 별미입니다. 기즈가와 강이 흐르고 기암괴석 계곡이 펼쳐지는 카시오키는 자연이 풍요로운 산간 마을입니다. 이 지역의 요리 여관에서는 메이지 시대부터 반세기 이상 꿩 전골을 제공해 왔습니다. 지방이 적고 담백하면서도 씹을수록 깊은 감칠맛이 퍼지는 꿩고기를 된장 베이스의 육수에 푹 끓여냅니다. 그 맛은 전국 지역 전골을 겨루는 '나베-1 그랑프리'에서 1위를 차지했을 정도입니다. 산의 은혜가 녹아든 풍미 가득한 한 그릇. 카시오키의 겨울을 방문한다면 꼭 맛봐야 할 향토 음식입니다.
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