京都府·郷土料理
보탄나베 (카메오카)
추운 계절 탄바의 산이 선사하는 영양 가득한 겨울 전골입니다. 보탄나베는 멧돼지 고기를 된장 육수에 넣고 끓여내는, 카메오카를 비롯한 탄바 지방에 전해 내려오는 향토 요리입니다. 그 뿌리는 인접한 탄바 사사야마에 있으며, 메이지 시대에 훈련 중 잡은 멧돼지 고기를 된장국 형태로 먹기 시작한 것이 시초라고 전해집니다. 처음에는 '이노나베(멧돼지 전골)'라 불렸으나, '보탄나베(모란 전골)'라는 이름이 퍼진 것은 쇼와 시대에 들어서였습니다. 접시에 꽃처럼 아름답게 담아내는 방식은 그 이름에 걸맞게 나중에 고안된 것이라고 합니다. 백된장이나 적된장 육수에 멧돼지 고기의 감칠맛과 채소의 단맛이 어우러집니다. 몸속 깊은 곳까지 따뜻하게 해주는 탄바의 겨울 별미입니다.
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