코라초의 두부

살며시 뜨면 탱글하게 흔들리며 입안에서 매끄럽게 풀립니다. 대두의 자연스러운 단맛이 은은하게 퍼지는—코라초의 수제 두부입니다. 코라초는 스즈카 산맥의 복류수가 풍부한 땅입니다. 맑은 물과 시가현산 대두가 있기에 매끄럽고 깊은 맛의 두부가 탄생합니다. 전통 방식으로 정성껏 만든 갓 나온 두부는 진한 대두의 풍미가 특징입니다. 아무것도 찍지 않고 그대로 먹어도 별미입니다. 냉두부로 대두의 단맛을 즐겨도 좋고, 유두부(유도후)로 따뜻하게 즐겨도 좋습니다. 전골이나 미소시루에 넣으면 부드러한 대두의 풍미가 국물에도 배어 나옵니다. 소박하기에 매일 먹어도 질리지 않는, 코라의 물이 키워낸 식탁의 명조연입니다.

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