岐阜県·郷土料理
호노키 미소 (목엽 미소)
화로 위에서 미소가 보글보글 타들어 가는 소리—그 향기만으로도 밥이 그리워집니다. 호노키 미소는 히다 다카야마에 전해 내려오는 향토 요리입니다. 커다란 목엽(호노키) 잎 위에 수제 미소와 파, 표고버섯, 산나물 등을 올려 숯불에 천천히 구워냅니다. 눈 깊은 히다 지역에서 겨울철 얼어붙은 절임 채소를 목엽 잎 위에서 데워 먹었던 것이 시작이라고 전해집니다. 미소가 적당히 타들어 가는 고소함은 흰 쌀밥을 몇 그릇이라도 비우게 만드는 마력이 있습니다. 갓쇼즈쿠리 마을인 시라카로고에서도 화로가의 단골 메뉴로 사랑받고 있습니다. 지글지글 소리를 내는 미소를 밥 위에 올려 먹으면, 마음까지 따뜻해지는 일품 요리가 됩니다.
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