호두 (くるみ)

메밀국수 소스로부터, 오하기, 떡에 이르기까지. 신슈 식문화에서 빠질 수 없는 토기시의 호두입니다. 나가노현은 호두 생산량 일본 1위를 자랑하며, 그중에서도 토기시는 주요 생산지 중 하나입니다. 비가 적고 햇빛이 잘 드는 기후가 호두 재배에 안성맞춤입니다. 껍질이 얇아 까기 쉬운 '시나노 호두'는 풍미가 깊고 고소한 것이 특징입니다. 으깨어 만드는 '호두 소스'를 곁들인 메밀국수는 부드러운 단맛과 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지는 신슈만의 별미입니다. 그대로 안주로 즐겨도, 과자에 사용해도 좋습니다. 고소하고 풍부한 풍미로 매일의 식탁을 다채롭게 꾸며줍니다.

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