카가 야채

갈았을 때 젓가락이 설 정도로 끈기가 있는 것, 포슬포슬하고 달콤한 고구마, 성하 마을(조카마치) 특유의 품격 있는 맛——카가 야채는 가나자와의 풍토가 소중히 키워온 브랜드 전통 채소입니다. 가나자와시 농산물 브랜드 협회에 의해 인증된 고로지마킨토키, 카가 연근, 킨토소, 카가 굵은 오이 등 15종을 가리킵니다. 대체로 쇼와 20년(1945년) 이전부터 재배되어 온 재래종이 중심이며, 1997년 협회 창립을 계기로 브랜드화가 진행되어 현재의 15종이 인증되었습니다. 카가 요리를 지탱해 온 풍부한 영양의 채소들. 각각 제철이 되면 지역 채소가게나 시장에 당당히 모습을 드러냅니다. 가나자와 식탁의 흔들리지 않는 토대입니다.

읽었다면 기록해 보세요