富山県·郷土料理
タラ汁
日本海の荒波で育ったタラを、味噌仕立てでぶつ切りにして豪快に煮込む――。朝日町に伝わる漁師料理「タラ汁」です。 使うのはスケトウダラ。身は淡白でやさしく、肝はコクがあって深い味わいです。漁から帰った夫を、妻が熱々の汁で迎えた――そんな浜の暮らしから生まれた一杯だと伝えられています。国道八号線沿いにはタラ汁を出す食堂がずらりと軒を連ね、「タラ汁街道」と呼ばれて冬の名物になっています。海を眺めながら味わえるのも魅力です。 スケトウダラを丸ごと使った、体の芯までじんわりあたたまる味噌汁。寒い季節にこそ味わいたい、日本海の浜のごちそうです。
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