富山県·ご当地グルメ
富山ブラック
どんぶりを覗くと、スープは驚くほど真っ黒。ひと口すすると、濃い醤油の塩気がガツンと押し寄せます——富山ブラックは、白いごはんが進む「おかず系ラーメン」です。 ルーツは戦後の昭和22年ごろと伝わります。富山大空襲からの復興で汗を流す肉体労働者のために、屋台から始まった「大喜」が、醤油を濃くしたスープのラーメンを出したのが元祖とされます。失われた塩分を補い、太麺で腹持ちもいい。ごはんのおかずとして食べる、働く人の一杯だったのです。 ぜひ白いごはんと一緒に。濃い味とのコントラストに、復興を支えた富山の力強さがにじみます。
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