新湊かまぼこ

ぷりっと弾むような歯ざわりのあとに、すり身のやさしい甘みがふわりと広がります。新湊のかまぼこは、富山湾の魚をていねいにすりあげた、なめらかでうまみたっぷりの味わいです。色あざやかな鯛や鶴亀をかたどった細工かまぼこは、富山の結婚式に欠かせない縁起もの。職人が手作業で形づくり、紅白に彩ります。「めでたい」にかけた鯛は、大きいほどおめでたいとされ、お祝いの席を華やかに彩ってきました。受け取った人みんなで切り分けて分け合う、あたたかい風習も今に残っています。そのまま切って、わさび醤油で。ひと切れごとに口福が広がる、お祝いの気持ちごといただく富山自慢のひと品です。

読んだら記録してみる