富山県·特産品

きときとの魚

口に入れると、身がぷりっと弾んで、とれたての海の甘みがすっと広がります。鮮度のいい魚だけが持つ、にごりのない透きとおった味わい——富山ではこれを「きときと」と呼びます。 「きときと」は、獲れたてでピチピチと元気のいい様子をあらわす富山の言葉。深く豊かな富山湾は、寒ブリにバイ貝、白えびにホタルイカと、四季おりおりの魚が次々とあがる海の宝庫です。漁場と港が近いから、水揚げされたその日のうちに食卓へ届く、鮮度のよさが自慢です。 刺身でよし、煮てよし、焼いてよし。とびきり新鮮な富山湾の「きときと」を、ぜひそのままの旨さで味わってみてください。

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