氷見ブリ

箸を入れると、しっとりした身からじゅわっと脂がにじみます。口に入れた瞬間、とろけるような甘みが舌いっぱいに広がる——これが、冬の富山湾の王者「ひみ寒ぶり」です。富山湾はブリの回遊ルートの途中にあり、深く落ち込んだ海底の地形が、もっとも脂がのった寒ブリを誘い込みます。漁場から氷見漁港までが近いから、獲れたての鮮度のまま水揚げされるのも自慢のひとつ。重さ・形・質の基準を満たした一級品だけが、「ひみ寒ぶり」を名乗れます。刺身でよし、しゃぶしゃぶでよし、照り焼きでもよし。脂がのりきった冬のひと切れを、ぜひ味わってみてください。

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