新潟県·郷土料理

사사스시 (대나무 잎 초밥)

윤기가 흐르는 쿠마자사(검은 대나무) 잎 위에 한입 크기의 초밥. 그 위에는 고사리, 계란 지단, 벚꽃 덴부와 연어 소보로 등 다채로운 재료가 올라가 있습니다. 대나무 잎의 푸른 향을 머금으며 적당히 잘 정돈된 초밥을 한 입 베어 무는—조에쓰에 전해 내려오는 즐거운 음식입니다. 사사스시는 별명으로 '켄신즈시'라고도 불립니다. 카와나카지마 전투로 향하던 우에스기 켄신의 군대에 지역 사람들이 대나무 잎에 담은 초밥을 대접한 것이 시작이라고 전해집니다. 커다란 대나무 잎에는 살균 효과도 있어, 젓가락을 사용하지 않고 손으로 집어 먹을 수 있었던 것도 전장의 휴대 식량이었던 흔적이라고 합니다. 대나무 잎을 펼치는 그 순간이 바로 만찬입니다. 쌀의 고장 에치고의 다채로운 색감을 자랑하는 향토 초밥입니다.

🛒 온라인 주문・고향납세로 받기