くず餅（池上本門寺）

半透明でぷるんとした弾力。きな粉と黒蜜をたっぷりかけていただく、関東のくず餅です。関西の葛粉とは違い、関東のくず餅は小麦のでんぷんを発酵させて作る、まったく別の和菓子です。池上本門寺や亀戸天神、川崎大師など、門前町の名物として知られてきました。その起こりには、雨に濡れて損なわれた小麦粉が樽の中で発酵し、でんぷんが沈殿しているのを発見した人が、洗って蒸し上げたのが始まりという説が伝わります。乳白色のもっちりした食感は、こうして生まれたのだそうです。発酵が生んだ、めずらしい和菓子。参道の名物を、ぜひ味わってみてください。

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