大子のこんにゃく

見た目は無骨でも、ひと口食べると驚くほど繊細——大子のこんにゃくは、そんな素朴な美味しさを持っています。大子町のこんにゃく作りの歴史は古く、江戸時代には水戸藩の専売品として藩の財政を支えました。奥久慈は、水戸藩の中島藤右衛門がこんにゃく芋を粉にする方法を考案した、こんにゃく粉発祥の地でもあります。清流久慈川の水と、山あいの気候が、良質なこんにゃく芋を育ててきました。なかでも芋をすりおろして作る生芋こんにゃくは、弾力と風味がまるで違います。まずは刺身でそのまま、醤油やからし味噌でいただくのがおすすめ。素材そのものの力を、舌でしっかり実感できる一品です。

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