茨城県·郷土料理
そぼろ納豆
納豆のねばりに、切り干し大根のコリコリとした歯ごたえ。醤油がしみた一口は、ご飯にもお酒にもぴったりです。そぼろ納豆は、水戸に伝わる素朴な保存食です。 この料理が生まれた背景には、納豆づくりと大根づくりがどちらも盛んだった茨城ならではの事情があります。秋に仕込んだ納豆を長く食べられるよう、切り干し（割り干し）大根とあわせて塩や醤油に漬け込んだのが始まりと伝わります。「しょぼろ納豆」「おぼろ納豆」とも呼ばれ、いずれも同じものを指します。 冷蔵庫にひとつあれば、ご飯がすすんで困ってしまう。そんな茨城の食卓の常連です。
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