茨城県·郷土料理
れんこん料理
薄切りにして油でさっと揚げれば、はじけるような歯ざわり。すりおろしてもちっと焼けば、ねっとりと優しい甘み。茨城のれんこんは、切り方ひとつで表情を変える、ふしぎな食材です。白くきめ細かな肌に、ぷっくりとした肉厚の身が自慢です。 茨城は、れんこんの生産量が全国の半分を占める日本一の産地。霞ヶ浦沿岸の肥えた泥の土と、雪の少ない温暖な気候が、やわらかく甘い実を育てます。 きんぴらにすればシャキシャキ、煮物にすればほっくり。挟み揚げ、れんこん餅、酢ばす——食卓のどこにでも寄り添ってくれる、たのもしいごちそうです。
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