茨城県·郷土料理
行方の鯉料理
霞ヶ浦のほとり・行方では、鯉が古くから食卓に親しまれてきました。 この地を含む霞ヶ浦北浦は、昭和40年代から鯉の養殖が盛んになり、今では養殖の生産量が全国一位を誇ります。なかでも卵をたっぷり持った鯉で作る「鯉のうま煮」は、甘じょっぱい味付けがご飯によく合う一品。淡水魚にありがちな臭みはまったくなく、子どもから大人まで楽しめる、上品な味わいに仕上がります。 洗いや甘煮として、かつては祝いの席にも欠かせない食材でした。「鯉は苦手」という人ほど、一度味わってみてほしい——そんなふうに思わせてくれる、行方に根づいた伝統の味です。
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