福島県·郷土料理
사이고의 환상적인 메밀국수
아부쿠마강의 상류를 품고 있는 사이고촌은 나스 연산 기슭에 펼쳐진 맑은 물의 마을입니다. 그 깨끗한 물과 큰 일교차가 있는 기후가 향긋한 메밀을 키워냅니다. 마을의 오이하라 지구는 해발 약 500m의 고지대에 위치하며, 메밀 재배 역사는 에도 시대로 거슬러 올라갑니다. 기근으로부터 사람들을 구하기 위해 시라카와 번주 마츠다이라 사다노부 공이 메밀 재배를 권장한 것이 시작이라고 전해집니다. 현지산 메밀을 필요한 만큼만 맷돌로 갈아 무첨가 원칙을 고수하며 뽑아낸 수제 메밀국수는 향긋하고 단맛이 도는 부드러운 맛이 특징입니다. 상류의 물소리를 들으며 맛보는 한 그릇은 각별합니다. 소량 생산되기 때문에 현지에서만 만날 수 있는, 메밀을 사랑하는 사람이라면 꼭 한번 방문하고 싶은 환상의 맛입니다.
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