福島県·郷土料理
산마의 포포야키 (꽁치 포포구이)
갓 구워진 것을 한 입 베어 물면 꽁치의 감칠맛이 입안에서 터져 나옵니다. 된장과 파, 생강이 어우러져 고소하고 폭신합니다. 등푸른생선 특유의 비린내는 사라지고, 밥과 술을 부르는 맛입니다. 산마의 포포야키는 신선한 꽁치 살에 된장, 파, 생강 등을 섞어 함박 스테이크처럼 구워낸 이와키의 소울 푸드입니다. 원래 어부들이 배 위에서 갓 잡은 꽁치를 즉석에서 다져 만들어 먹던 요리라고 전해집니다. 그렇기에 신선함 그 자체가 최고의 요리가 됩니다. 겉은 노릇하고 속은 폭신하며 육즙이 가득합니다. 기름기가 오른 꽁치의 맛을 통째로 느낄 수 있는 가을의 명물입니다. 따뜻할 때 한 입 크게 베어 물고 싶은 메뉴입니다.
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