青森県·郷土料理
시라카미 소바
세계자연유산 기슭에서 깨끗한 물과 공기가 키워낸 소바가 있습니다. 바로 시라카미 소바입니다. 니시메야 마을은 물이 깨끗하고 낮과 밤의 일교차가 커서 소바 재배에 매우 적합한 땅입니다. 1990년대 후반부터 재배를 시작하여, 지금은 쓰가루 지역에서 손꼽히는 소바 산지로 성장했습니다. 재배부터 탈곡, 제분, 수제 면 뽑기까지 모든 과정을 마을 내에서 일관되게 진행한다는 점이 큰 자랑입니다. 시라카미 산지의 자연이 키워낸 메밀가루를 100% 사용한 쥬와리 소바(순메밀 소바)는 향, 맛, 목 넘김의 삼박자를 모두 갖춘 명산품입니다. 한 입 들이키면 산의 깨끗한 공기를 그대로 느낄 수 있습니다. 세계유산의 대자연을 맛볼 수 있는 영양 가득한 한 그릇입니다.
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