이마베츠 다시 콘부

쓰가루 해협의 거친 파도가 키워낸 상급 다시용 다시마가 있습니다. 바로 이마베츠의 다시마입니다. 본주 최북단 쓰가로 반도에 위치한 이마베츠정. 격렬한 조류를 견디며 자란 다시마는 살이 두툼하고 육수의 감칠맛이 진한 것이 특징입니다. 예로부터 양질의 다시용 다시마 산지로 알려져 지역 식탁을 지탱해 왔습니다. 품격 있고 깊은 맛의 육수는 미소시루나 조림 요리의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다. 쓰가루 반도에서는 다시마를 넣은 주먹밥도 친숙하며, 문호 다자이 오사무가 즐겨 먹었다는 '와카오 콘부 주먹밥'도 유명합니다. 본주 최북단의 바다가 키워낸 다시마의 저력을 느낄 수 있는 일품입니다. 일식의 맛을 결정짓는 핵심 재료로서 주방에 상비해 두고 싶은 품목입니다.

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