岩手県·海鮮

미야코 우유병 성게

산리쿠의 여름을 알리는 미야코의 명물, 우유병에 가득 담긴 생성게입니다. 성게는 공기에 닿으면 녹아버리기 때문에, 끓인 해수와 함께 병에 담음으로써 형태를 무너뜨리지 않고 아름답게 유지할 수 있습니다. 본래 주변에서 쉽게 구할 수 있던 우유병을 사용한 것이 시작이었으며, 그 아름다운 모습 덕분에 순식간에 퍼져나갔습니다. 명반 등의 보존제를 사용하지 않은 생성게는 쓴맛이 없고 깔끔하고 품격 있는 단맛이 특징입니다. 이와테의 키타무라사키 성게는 초여름부터 여름 사이가 제철입니다. 병 뚜껑을 여는 순간 퍼지는 바다 향과 입안에서 녹아내리는 듯한 단맛은 그야말로 여름 한정의 궁극적인 사치입니다. 산리쿠 바다가 키워낸 보석 같은 일품 요리입니다.

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