트라피스트 버터

토스트에 바르면 우유의 달콤한 향이 은은하게 피어오릅니다. 호쿠토시의 등대, 성모 트라피스트 수도원에서 만들어지는 희귀한 발효 버터입니다. 이 수도원은 1896년 프랑스에서 건너온 수도사들이 세운 일본 최초의 남자 트라피스트 수도원입니다. 창립 초기부터 개간과 목축에 힘썼으며, 메이지 시대에 수년간의 연구를 거듭한 끝에 유산균으로 생유의 크림을 발효시키는 버터 제조법에 도달했습니다. 지금도 기도와 함께 하나하나 수작업으로 만들어지고 있습니다. 발효 버터 특유의 깊은 맛과 풍부한 향은 시판 버터와는 차원이 다른 깊이를 선사합니다. 제과·제빵에 사용하신다면 그 풍미의 차이에 분명 놀라게 될 것입니다.

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