岡山県·その他
中山昇陽堂 調布
岡山市の中山昇陽堂が作る、岡山四大銘菓のひとつにも数えられる伝統菓子「調布」です。薄く焼いたカステラ生地で、もっちりとした求肥を巻き上げています。 調布の名は、古代の税制で布を納めた「調」に由来するといわれます。江戸時代後期に倉敷あたりの菓子職人が考案したと伝わる岡山の銘菓で、いまでは県内の多くの和菓子店が手がけています。中山昇陽堂もその味を受け継ぐ一軒です。 しっとりとした生地と、なかの求肥のやわらかな食感。上品な甘さで、お茶うけにぴったりです。岡山で長く親しまれてきた茶席の菓子を、ぜひ味わってみてください。
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