佐賀県·郷土料理

五道豆腐

用筷子夹起时，还会微微晃动。入口后，独特的软糯口感伴随着大豆温和的甜味在口中融化。虽然口感像布丁，但它确实是豆腐。这就是流传于有田、伊万里地区的五道豆腐。 普通豆腐是用盐卤凝固的，而五道豆腐则是通过在豆乳中加入葛粉或淀粉并不断搅拌而成。正因如此，才有了这种软糯的口感。据传，这一切始于昭和初期，一位前往长崎采购大豆的有田商人，从中国人那里学到了使用葛粉的制作方法。 搭配酱油或芝麻酱，滑入喉中。这是在窑厂之乡长期受到人们喜爱的、朴实纯粹的乡土味道。

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