呼子乌贼（生鱼片/活造）

盘中的乌贼触手仍在蠕动。用筷子夹起时，透明的肉质在齿间发出清脆的声响，越嚼越能感受到阵阵甜味——这就是呼子的活造乌霞。这是流传于佐贺县唐津市呼子町的名物，选用在水槽中游动的剑尖乌贼或圆尾乌贼，接到订单后迅速进行处理。正因如此，才拥有了别处无法比拟的透明感与爽脆口感。据传这种活造吃法是昭和时期由呼子的乌贼料理店推广开来的。令人欣喜的是，剩余的肉身还可以被制成天妇罗或盐烤鱿鱼足。随着季节更迭，主角乌贼也会随之变换，这是一道能直接品尝到新鲜海洋气息的佳肴。

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