弹涂鱼（有明海的美味珍<0xE9><0xA6><0x90>）

裹满甜咸酱汁、香气四溢的弹涂鱼蒲烧。丰满的鱼肉中紧紧锁住了生长在有明海滩涂特有的鲜美滋味。弹涂鱼是仅生活在日本有明海和八代海部分区域的水陆两栖虾虎鱼类。它们既能通过鳃也能通过皮肤呼吸，在退潮后的滩涂上蹦跳爬行的身影，是这片海洋的象征。季节性出现在5月至8月的夏季。人们利用名为“弹涂鱼捕捞（mutsukake-ryo）”的传统渔法，在退潮时的滩涂上将其捕获。这种甜咸适口的美味是仅在夏季才能邂逅的有明海特有的盛宴。请务必通过蒲烧或甘露煮的形式来品尝一下。

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