黄韭菜（冈山县全域）

鲜艳的金黄色，伴随着温柔的甜味。冈山引以为傲的“黄韭菜”是与普通韭菜风味迥异的特产。黄韭菜是通过对青韭菜进行遮光栽培（软白栽培）而成的，通过在幼芽上覆盖遮光物来生长，从而呈现出淡雅美丽的黄色。冈山的栽培技术始于明治时期，在栽培方法确立后得到了飞跃式的发展。如今，冈山已成为承担全国约7成份额的大型产地。其特点是气味不冲，具有高雅的甜味与香气。不仅可以用于鸡蛋烩菜和火锅，撒在冈山名物“バラ寿司”（散寿司）上，更能使色彩更加出众。爽脆的口感也令人愉悦，能极大地提升料理的高级感。它是冈山餐桌上不可或缺的黄金色配角。

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