日生牡蛎

冬季的冈山，绝对不能错过日生的牡蛎。位于与兵库县交界处的备前市日生，是县内顶尖的牡蛎产地。被大小岛屿环绕、波浪平缓的海域营养丰富，让牡蛎能够自在地生长。旬期为10月底至4月初，其中12月底到2月左右是肉质最为肥大、颗粒最饱满的盛产期。刚捕捞上来的当年货新鲜到可以直接生食。入口后，富有弹性的口感伴随着海水的清香，浓郁的鲜味随之展开。当地还有一种起源于渔民料理的“牡蛎御好烧”，使用的是形状不规则的牡蛎。此外，炭火烘烤的带壳牡蛎也格外美味，可以尽情享受濑户内海的冬季美味。

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